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編號 : 159
切割 : 後腿肉

編號 : 159
切割 : 整去骨後腿肉帶膝圓肉小腿肉或三者合一

編號 : 160C
切割 : 後腿肉, 去足跟和小腿, 不帶膝圓肉
描述 : 帶骨

編號 : 161B
切割 : 後腿肉, 去足跟和小腿, 不帶膝圓肉
描述 : 去骨

編號 : 166B
切割 : 後腿肉, 臀腰肉和小腿部分去除, 帶柄


編號 : 166C
切割 : 後小腿肉(帶骨)

編號 : 167
切割 : 膝圓肉

編號 : 167A
切割 : 膝圓肉
描述 : 去皮

編號 : 168
切割 : 後腿,底板肉

編號 : 170
切割 : 後腿, 腱子肉


編號 : 170
切割 : 後腿, 腱子肉
描述 : 修整過

編號 : 171A
切割 : 後腿, 腱子肉
描述 : 未修整, 去足跟

編號 : 171B
切割 : 後腿外脊肉(三叉), 去足跟

編號 : 171C
切割 : 後腿眼肉

編號 : 171G
切割 : 屈肌腱子肉


編號 : 171H
切割 : 牛腱子(後腱)